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第239章 学做腌萝卜条

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。坏事不要主动做,真被恶人逼得没办法,捅破天爷爷也替你抗着。”李春秋的声音突然变得很飘渺,听着很大,但似乎只对李青云一个人说,说话的声音,就像在他面前一样。

李青云听得心中一暖,嘴上却不承情,哼哼道:“切,吹牛皮……捅破天,谁也抗不住,你又不是女娲娘娘,会补天。”

“你这小子,给我滚远点……怎么跟爷爷说话呢,越来越没谱。”李春秋气得吹胡子瞪眼,啪嗒一声,关上了窗户,来一个眼不见心不烦。

李青云的奶奶听到动静,从后院的厨房里跑出来,手里还拿着几片腌萝卜干。见到李青云,她很高兴,喊道:“福娃,快来尝尝奶奶腌的萝卜干,这是第一缸,程度刚刚好,你拿一些回去,就着稀饭或者馒头,比吃什么都带味。”

李青云听了,眼睛一亮,笑着跑过去,说道:“我最喜欢吃姐姐腌制的萝卜干啦,还有泡白菜,都捞一些,好久不吃,一听到就谗得慌。”

“你自己扒,吃多少就扒多少,其它小缸子里,腌的还有,只是时间没到,还不能开封,不然会影响口感。”奶奶说着,就给李青云指了指缸子的位置,让他去扒。

而奶奶正在腌制一缸新的萝卜干,一篮子晒好的萝卜干,大约有十多斤,切成了长条,晒得有八九成干,看上去,像人的手指头那么粗,皱巴巴的。

每个人腌制的手法不同,形成的味道也不同,所以世面上才有千奇百怪的腌萝卜口味。有的好吃,让人百吃不厌,有的却只吃到盐味,品不到萝卜应有的香味。还有人做出来的腌萝卜条,连制作者本人都不敢吃,异味扑鼻,让人作呕。

李青云刚好有时间,想跟奶奶学一学腌制萝卜干的技艺。上次杨玉奴也学了,说是回家试验一下,只是至今也没尝到表妹腌的萝卜干,估计是失败了。

奶奶一听李青云有兴趣学腌制萝卜干,也很高兴,笑道:“奶奶会的手艺多着呢,正愁没人学,怕断了传承。我们年轻时,不会这些手艺,可是被人笑话的。来来来,奶奶先教你怎么切萝卜。”

奶奶找来一个鲜萝卜,给李青云演示一遍切法。她先把一个萝卜均匀的切成几片,然后竖着切成条。由于这样是整个萝卜的长度,如果太长,可以从中间横拉一刀,把长度减半。

“不管怎么切,目的都是一样,就是要控制萝卜条的长度和宽度,让每一根萝卜条大小长度似乎一致。这样方便浸味,浸进去的盐和调料,都是类似,最终腌制出来的萝卜干,口感才会一致,不会出现某


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