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第10章 学而时习之

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是技术,然后是人才,到最后一定是文化。

通过学习搞明白一件事,客人进店消费不是吃饭那么简单,还有就餐体验和文化感受,美食不但是“食”,还要“美”。

把饭店当成一杵子买卖做,生命力不会太长。

中国饭店的平均寿命是三点年。五年以上的饭店占百分四十,十年以上的饭店百分之十,三十年以上的百分之五,百年以上的饭店不到百分之一。

这是摆在所有餐饮人面前的一个现状。中国是美食大国,美食源远流长溢满中外,但是百年老店却很少,远没有我们的邻居日本多。

为什么?都是钱在作怪。

徐总在朋友的推荐下报名了国学班和总裁商学院。通过第一阶段的学习进步不少,感觉自己的心胸开阔了,格局渐渐打开,思维发生了巨大改变。认识到以前的管理已经落伍了,不但落伍,并且是死路一条。

如今不再是能人管理的时代,而是团队合作共创共赢的时代。老板和员工之间不再是简单的雇佣关系,而是合作关系,是合伙人。再把自己当成高高在上的老板不行了,只是个投资人。

自己拿钱投资一家饭店,把志同道合的人聚在一起,做一件大伙都喜欢的事,共同创造财富。

徐总在学习班认识了几位做饭店的同行,在和他们沟通的时候发现自己学晚了,人家早就开始学了。不但自己学,还把店里的管理人员带过来一起学。

其中一个老板分享说高管们学完之后不但自己成长,把学到的东西运用到实际工作之中,管理上去了,员工的工作态度有了很大改变,要离职的员工也不离职了,营业额也相应的得到提升。

徐总想也得和人家学习,叫店里的管理人员来接受培训,他们进步了员工才能进步,饭店才能发展起来。

想到让管理人员来学习,同时也想到了学习费用。一个人学费是一千八,店内八个管理人员,加在一起是一万四千四,数目不小。

不知道别的饭店管理人员来学习是自己掏钱还是老板掏钱,他想问一问。

省城著名火锅店的王老板是带着管理团队来学习的。徐总来到跟前儿,先是和人家闲聊几句。

王总说:“我听说三台子开了家大型农家院,和那家老院子有一拼,有时间过去坐坐。”

徐总说:“老大哥过去一定热烈欢迎。”

王总问:“感觉怎么样?是不是收获挺大?”

“收获挺大。”徐总点点头,然后问


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