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第492章 年货

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要匀速,一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。”

又扯着嗓子喊,“滚滚你不要乱叫,小心口水溅到米豆浆里面,你给我把一桶豆皮都吃进去。”

吓得滚滚不敢吱声,只顾着埋头干活儿。

陈凡“哼”了一声,“不服气怎么滴?一年到头吃我多少竹子,让你干点活还敢有情绪?”

滚滚幽怨地瞟了他一眼,我哪有?

旁边不远处,小母马用蹄子一下一下地踩着木杠,杠头是一根竖着的木头,落进石臼里面,将一堆糯米砸成一团。

杨菊拿着个木锅铲,不时将糯米团抄一下,满脸好奇地看着小母马踩木杠。

原来还能这么打糍粑的吗?

可惜自家没有马,要不然也可以试一试。

嗯,倒是回头可以试着让大黄拉磨看看?

厨房里面,几个女生也忙得团团转。

两口大锅,一口油炸、一口蒸。

黄鹂和刘丹互相配合,忙着炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、面粉肉丸子、……,等一大堆年货炸完,才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。

炸鱼一般放在最后,因为炸过鱼的油有鱼腥味,不好再用。

等炸完鱼之后,黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。

这是做豆皮的原材料,用的是糯米和黄豆,按照一定的比例混合磨成浆水,等大锅收拾干净,再次烧火,刘丹舀了一水漂的浆水,顺着锅沿往下倒,同时给黄鹂传授经验,

“这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃,也是那里过年的必备品,陈老师喜欢吃就做了,做的要点有两个,一個是配方,另一个是火候,以前我也是试了十几锅才成功。”

黄鹂瞪大眼睛,“那失败了的呢?”

刘丹眼里闪过一丝惊悚,“都被我们吃了。”

尽管她们人多,可一桶豆皮也不是能轻易吃完的,而这种没做好的也不敢拿出去送人,便连鲜带干的,她们吃了一个多月,确实有点吃伤了。

一瓢浆水被她均匀地洒到锅里,不漏分毫缝隙,待到浆水烤熟,便迅速用锅铲加手翻过来,片刻后再铲起来往旁边一甩,一张豆皮便成形。

刘丹同时解释道,“这种新鲜的可以直接炒着吃,加腊肉蒜苗,特别香。也可以待会儿摞起来切成丝,晒干后可以保存很长时间,要吃的时候,既能直接下锅煮汤,煮软后跟面条一样,也可以先用凉水泡发,等泡软了沥干水分,再炒着吃。”


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