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294 卤肉饭 阿姐

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  苏若锦笑道,“哥,我刚才公主府回来,今天晚上咱们就吃点简单的。”

不管妹妹烧什么,苏大郎都喜欢,笑道,“好啊。”

“哥,你就不问我做的是什么?”

苏大郎顺着妹妹的意思问,“是什么好吃的。”

苏若锦又故意使坏了,“不告诉你。”伸手拉他,一起去小厢厅吃饭。

自从爹去尉州做县令,苏大郎与家人聚少离多,这一年没吃过几次妹妹做的美食,还怪馋的,虽然妹妹说吃的简单,但他相信肯定美味。

果然,刚走到小厢厅门口,就闻到了饭香气,妹妹停住脚步,笑问,“哥哥,你猜猜看是什么?”

苏大郎深吸一口气,味道香浓:“像卤味。”以前妹妹卤过鸡脚、猪蹄,他记得这个味。

“还有呢?”

苏大郎又吸了几口,“有米饭……”

就在苏若锦等他还说出什么时,赵澜来了,他笑容满面:“做的什么,这么香?”

苏大郎过来要行礼,被赵澜制止,“在家里,请随意。”

苏大郎便笑笑不再客气,请他进厢厅吃饭。

看到桌上摆的饭菜,他一笑,“阿锦,这叫卤肉饭?”

以前,妹妹没做过这饭。

苏若锦点头,“今天回来没来得及买什么菜,看到有五花肉,便做了个卤肉饭。”

卤肉饭是南方传统小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

在后世,大家常吃到的卤肉饭,又被称为鲁肉饭,在某岛常见,随着天朝改革开放,在岛商聚集之地,就有卖鲁肉饭的便当店,价廉物美,很受大众喜欢。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。

五花肉洗净先将肉横切成段,再竖切成带皮小肉丁,锅内倒入油,将五花肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出来,肉丁炒到全部变成焦黄色,说明油都炒出来了,光煸个肉,整个厨房内充满肉香气。

寒冷的冬天里,光闻到这热气腾腾的香气,就觉得暖和的不得了。

香菇泡发好与蒜瓣一起切丁放入锅中同炒香,加入少量的米酒、放入冰糖,继续炒,要出锅时,加入鲜酱油,还有苏若锦自己调的调味汁。

那浓浓的酱肉香啊,简直引得口涏水直流啊,不过还没好,最后,加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮,这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。


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