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0008【说是龙肉俺都信】

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人。

趁着他解猪的功夫,郑李氏已经将内脏和大肠处理好了。

大肠被清洗的很干净,又用豆粉仔细搓过。

收拾好刀具,背上木盒,郑屠夫拎着猪头和猪皮道:“韩二,俺先走了,那一贯钱晚点给你送来。”

“行!”

送走郑屠夫,韩桢指了指木盆里的猪肉,吩咐道:“猴子,小虫,你们一人挑两块肉送回家去。”

“多谢韩二哥!”

猴子和小虫道了声谢,从木盆里挑出两块肉,喜滋滋地出了庙门。

至于马三狗三人就不用给了,娘老子早没了,真正的一人吃饱全家不饿。

接着,韩桢挑出两块后臀五花肉递给谷菘:“这两块肉一块送去给我嫂嫂,一块给安娘,回来的时候顺便去医馆买些八角、桂皮和草果。”

谷菘接过五花肉,嘟囔道:“韩二哥,俺真无事,犯不着浪费钱买药。”

这夯货竟然误以为八角桂皮是给他治病的……

韩桢也懒得解释,撇嘴道:“别废话,让你去就去。”

“哦!”

谷菘只得应下。

……

野猪肉其实并不好吃,肉质太柴,不如家猪细腻爽口。

而且,野猪肉有一股腥骚味。

这种腥骚味没法彻底去除,只能通过一些方法减弱,最后利用香料味盖住。

韩桢的方法是用井水泡,这是前世他在农村老家学来的。

最少泡一个时辰,并且中途要不断换水。

过了半个时辰,谷菘买回了八角桂皮等香料。

真泉寺鼎盛时期,僧人众多,加上时不时要接待香客吃素斋,所以后厨里有两口大铁锅。

只是由于太久没用,铁锅锈迹斑斑。

将两口铁锅清洗干净,野猪肉也差不多泡好了。

厨房里,韩桢手握菜刀,将猪肉切成巴掌大小,混着猪肝、猪心、大肠等下水一起下锅。

加入冷水,放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果等香料,盖上锅盖,搞定。

没办法,条件有限,只能凑合着做了。

北宋已经出现了炒菜,不过野猪肉实在不合适炒,太柴太硬。

至于爆炒肥肠,没辣椒没洋葱,甚至连酱油都没有。

光是用粗盐炒出来的肥肠,韩桢只是想了想,便瞬间放弃了。

一旁目睹了全过程的马三狗欲言又止。


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