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第一千二百六十三章 公主的扒猪脸

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  晚上八点半的金陵饭店灯火辉煌,因为现在正是吃晚宴的时候。不过临时起意的夜宵算不上晚宴,只是朱灵一时兴起想要办的,公主们的聚餐而已。

当然,也只有老朱家的公主们在聚餐的时候是要点扒猪脸的。

面容慈祥的扒猪脸铺在盘子里,堆成了小小的肉山。整个猪脸都在里面码放整齐——按照朱灵的额外吩咐,上桌之前没有按照宴会的标准保持完整,而是切分之后再上桌。因为这是公主们的聚会,有外人就不方便说话了。

汤汁达到了胶稠的标准,这是扒猪脸该有的卤汁的浓度,和油润红亮的猪皮浸在一起。这样的浓度,刚好可以挂在每一块猪肉上,也可以挂在荷叶饼上。

荷叶饼单独装了一篮,就搁在旁边。一篮里并不多,因为只有热乎乎的荷叶饼才最蓬松。这篮子吃完之后,外面还有许多荷叶饼在锅上等着。金陵饭店的每一层都有厨房,可以确保这些需要保证温度的菜品能在最恰当的条件下和食客见面。

不过盘子里也有保温措施。在猪脸下面有小小的蜡烛,好保持扒猪脸的热度。因为扒猪脸只要一凉,口感就会迅速改变。虽然凉也有凉的吃法,但现在已经入冬了,还是吃点热的比较好。

“来来,大家都不要客气!”坐在主位的朱灵为大家介绍,“这就是我最爱吃的菜——扒猪脸!冷吃热吃都好吃。维多利亚是第一次吃吧。”

“额”维多利亚看了看,“这确实是第一次。”

“那你吃得惯吗?”

“嗯。”维多利亚点头道,“在罗马的饮食里,我们也认为猪肉是最容易消化,最滋补的肉。不过这个,还真是厉害啊。”

正是因为经常吃,维多利亚才一眼就能看出来这道菜的厉害之处——因为这是一次烹饪了一整块巨大的肉类。而且不是肉质均匀的肉,是奇形怪状的猪头。

这些口感上入口即化,形状上厚薄不一的猪头肉,在烹饪的过程中并未散架。猪肉头的不同部位,也呈现出了完美的烹调状态。

这简直是奇迹。维多利亚都不知道这到底要怎么做出来。

“话说。”朱灵问道,“罗马那边,一般怎么吃?”

“烤乳猪。”维多利亚答道,“所以我才觉得,这个猪头实在是太厉害了。我们烤乳猪的时候,如果不是很小的乳猪,那么一般要对猪耳朵进行额外的包裹。要不然这些猪身上凸出来的部位,很容易就会先于其他部位变得焦糊。我不知道能不能问,但这个猪头是怎么烹调出来的?


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