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第59章研究菜品

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  关东人家给所有员工涨了工资,达到和外面饭店统一水平。

但已经打离职的员工都在外面找好了工作,决意不在这干,开完工资就直接走人了,连三月份的半个月工资都没要。

走的时候说:“早干啥去了?这饭店活该没人。”

好在工资涨上去了,很快招到人手,没出现大面积用人荒。但也敲响了警钟,用人这一块将成为饭店的重中之重。

人是招来了,怎样留住,怎样让新入职的员工很快融入到团队之中,对饭店产生认可,进而成为老员工是个需要从根本上解决的问题。我们都知道一个新员工的成本是老员工的三点二倍,企业最大的成本就是那些没有培训好的员工,时时刻刻在得罪客户损失利润。

什么是管理?这就是管理。

饭店经常换人不是啥好事,运营成本的增高会在潜移默化中拖垮一个企业。所以对员工的培养很重要,留住员工更重要。饭店一百名员工,如果八十个是工作一年以上的老员工,工作效率和工作质量是其他饭店没法比的,这样的饭店将处于盈利之中。

怎么样留住员工?

首先需要知道员工来饭店工作想要得到什么。

无外乎两点,第一,得到高薪酬和良好的福利待遇;第二,学到一技之长,得到发展。只要满足员工的这两点需求,人几乎就留下了。

当员工的劳动和薪酬不匹配,又没有良好的福利待遇,必然选择离职。而很多老板只是停留在我给钱你干活的思维意识里,对适当的高薪和福利待遇不重视,这是造成员工流失的主要原因。往往是员工在这里学到了一技之长,成为熟练工种,因为拿不到相匹配的工资,离职到别的饭店工作,白白给人家培养了,得不偿失。

说实话,不会赚钱的老板都这么干。

“阿巧饺子馆”的装修已经接近尾声。

孙海成、华清、王红、凉菜师傅已经到位,厨房设备、使用工具、餐具都回来了,能够正常使用。四个人的任务是打扫卫生,把工具和餐具归位,给保鲜盒贴标签,熟悉环境和设备。

最主要的任务是演习菜品,做流程定标准。

老谭虽然不是老板,但是想打造一家特色饺子馆。

他的想法简单直接,不和省城“福记”“洪记”“临江轩”“青花阁”这样老字号饺子馆竞争,人家都是三十年以上的老店,文化底蕴强,干不过人家。另辟蹊径,从小饺子馆入手,导入快餐模式,把功夫用在产品质量和速


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