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第397章 吊汤

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人抱着万一的心态,往酒楼那边打了电话。

那边给了他们肯定的答案,还说南枝没接电话多半是因为身在厨房、太过专注。

大家才知道是虚惊一场。

傅朝更是吓得腿软,好似经历了曾经的噩梦。

他早饭都不吃,也要赶去酒楼确认南枝的安危。

说走就走。

还是大家伙一起走。

等他们到了永年楼的厨房外,看到里三层外三层的人群,更有源源不断的美妙香味扩散开来。

傅朝迟疑着上前:

“你们在看什么……咕咚。”

他实在没忍住,咽了咽口水。

这不怪他。

没吃早饭实在是太饿了。

被傅朝问到的年轻厨师也没有嘲笑他,而是直勾勾地望着前方:

“嘘,南师傅吊汤呢。”

虽然不知道吊汤有什么好保持安静的,可大家仍然下意识地闭上嘴巴,连大气都不敢喘,生怕会影响到厨房里那锅汤的状态,化身全体员工心中的罪人。

傅朝难免被这种气氛所感染,跟着屏气凝神。

然后,仗着自己足够高,踮脚往里面看去——

灶台前的南枝,非常专注。

哪怕眼神淡淡的,动作没有什么特别。

但她那种将厨房了然掌握的强大,仍然慑人无比。

而在她的面前,是一锅已经熬煮了两个多小时的汤。

里面是老母鸡、筒子骨、火腿、猪肉等等,经过冲漂、出水、二次下锅之后,所有的杂质都被剔除,只剩下浓浓的精华。

经过长时间的炖煮,肉里的蛋白质在热度里不断氤氲、酝酿,逐步扩散,才成为了大家闻起来鲜得能掉眉毛的味道。

然而,这只是开始。

只见南枝又取来鸡肉和猪肉剁成泥,将它们陆续倒入沸腾的汤锅里。

用猪肉做的红茸扫一遍,再用鸡肉做的白茸扫一遍。

肉茸在成熟的过程里,会一点点吸附掉锅里的杂质,才让汤色变得清亮。

这一步叫扫汤,是制作清汤必不可少的步骤。

明明南枝的动作没有什么多余的。

就是平平无奇地倒入、搅动、舀出来。

仅仅两遍,汤色就清澈见底,带着淡淡的茶色,完全让人无法想象这会是一锅荤汤!

“太、太神奇了!”

傅朝结结巴巴地说,


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