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第七百七十二章 菜的讲究

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主食。”

“诶?”蔡楠就看向周至:“肘子你说过你家中老人家善于做酱油炒饭,还说这是这种酱油最好的打开方式,这可巧了啊?”

周至就起身对着李德钊拱手:“这怕不是凑巧,说明李师傅是大行家,对调味搭配经验丰富,信手拈来就是我们家乡多年积累下来的最优解啊。”

“哪里哪里。”李德钊也赶紧谦虚:“这个盛兴隆,原来是小少爷家乡的特产?”

“老李你坐下来慢慢聊,待我们先品尝过菜式再说。”蔡楠笑道:“要不咱们来个投票猜枚吧?菜心大家先别忙吃,另外两道菜,一道是醉蟹,一道是白切鸡,都是两种调味,一种是留园的常规方法调制,一种用肘子带来的酱油香醋调制,大家尝尝区别,看看能不能尝得出来。”

黄沾笑道:“投壶射覆,那是不是该有奖品?”

蔡楠笑道:“奖品嘛……肘子酱油香醋各带了十二瓶,那就中者得酱油一瓶,不中者,得醋一瓶,如何?”

大家都说好,然后开始品鉴起来。

醉蟹除了用到花凋酒和各种香料,糖,最考验滋味的就是酱油。

这种酱油必须是“原鲜酱油”,也就是传统工艺制作的高品级酱油,才能激发出这道菜中蟹的滋味。



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