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第237章 迷迭香酪乳炸鸡(2)

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的酪乳,但没关系,我们可以通过在牛奶里加入乳酸菌,等待十分钟,来自制发酵酪乳作为替代。”

钱浩洋直接现场演示起来,等了十分钟,加了乳酸菌的牛奶变成了粘稠的状态。

“发酵酪乳可以直接吃,味道有点像酸奶,而它里面的酸,是可以让肉质变得鲜嫩多汁的秘诀。”

炸鸡教学至此,钱浩洋终于说出了这款炸鸡最核心的秘密。

“我们把面粉调味,12杯中筋面粉,12汤匙现磨黑胡椒,8汤匙红辣椒粉,8汤匙细海盐,8汤匙泡打粉,8茶匙卡宴辣椒。”

“如果不能吃辣的话,卡宴辣椒粉可以用别的辣椒粉替代,你们可以在这里区分出不辣,微辣,中辣和重辣的炸鸡。”

“鸡肉蘸上大量面包粉后,要用手压紧,然后静置十五分钟分钟反潮,不让粉脱落。”

钱浩洋把鸡肉都裹上粉后,油温也攀升到了一百八十摄氏度。

“李奕辰,最后油炸这一步,你来吧。”

“我?哦,好的。”

李奕辰拿起将鸡肉放入油锅里。

入锅的鸡肉瞬间“嗞嗞”作响。

油炸蛋白质的香味一下子就冲进李奕辰的鼻子里,勾起他的唾液急速分泌。

鸡肉在锅里炸了十二分钟,表皮变得金黄灿烂。

“可以了。”钱浩洋提醒道。

“哦。”

李奕辰闻言,将炸熟的鸡肉捞出,放在铺好的吸油纸上。

“鸡肉炸好了不能马上吃,要静置五分钟,不然里面的汁水会把人烫伤。”

钱浩洋很有经验的解释道。

诱人的炸鸡就在眼前,众人却只能看不能吃,简直就是煎熬。

但在这里,钱浩洋的话就像圣旨一样,众人必须要听,因此苦熬五分钟后,众人迫不及待抓起了炸鸡。

李奕辰同样忍不住了,抓起一根鸡腿,一口咬下,酥脆的外皮下,一股滚烫的汁水喷涌而出,熟睡的味蕾被瞬间点亮,鲜嫩的鸡肉仿佛要在嘴里化开一般。

他甚至无法用任何言语来更准确地表达出此刻的感受。

辛辣的酥皮,淡咸、微酸、带着迷迭香气的鸡肉,仿佛一首富有层次的曲调,在舌尖跳跃,最后却又巧妙地融合在一起,成为极致的美味,像是天堂般的味道,让人连骨头都想一起啃掉。

“真的好吃啊,一点都不油腻。”

现场没有人回应李奕辰的感叹,只有咬脆皮的


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